石頭也是擁有自己屬性的，麥飯石石桶亦是如此。所以鑒定石桶的屬性，其實簡單來說就是看麥飯石的質量等數據。
制作麥飯石石桶的一般都是采用高質量的石質，看一下僅靠石頭的表面來判斷麥飯石石桶：品質較好的麥飯石呈不規則團塊狀或塊狀，由大小不等、顏色不同的顆粒聚集而成，略似麥飯團。有斑點狀花紋，呈灰白、淡褐肉紅、黃白、黑等色。表面粗糙不平。體較重，質疏松程度不同，砸碎后，斷面不整齊，可見小鱗片分布于其間，并呈閃星樣光澤，其他斑點的光澤不明顯。這是靠表面來鑒定麥飯石的質量。也可以靠鼻子來嗅一下，沒有味或者氣味很淡的為上品。
